儋(dān)耳传(chuán)统儋(dān)州洛基(jī)棕
“长坡米烂洛基粽,王五(wǔ)狗肉香透胸。马井红(hóng)鱼香破釜(fǔ),排浦薯(shǔ)香吃肚膨。”这首儋州山歌提到(dào)的“洛基粽(zòng)”,华体会hth和就是现在所指的“那大粽”。
海(hǎi)南的棕(zōng)子与内地不(bú)同(tóng),多用芭蕉叶包成方锥(zhuī)形,重在半公斤(jīn)左右,糯(nuò)米中有咸蛋黄、叉(chā)烧、腊肉、虾米等(děng),多(duō)以咸(xián)味为(wéi)主,洛基的粽(zòng)子(zǐ)除以上几(jǐ)种辅料外有的有加入咸(xián)鱼(yú)肉。剥开热(rè)乎乎的洛基粽(zòng)子,闻到(dào)芭蕉和糯米的(de)清香(xiāng)就让人胃口(kǒu)大开(kāi)了,后有肉、蛋、鱼更是美味可口。
儋州那大粽(zòng)子,相传(chuán)与上世纪40年代儋州市(shì)洛基镇上(shàng)高州移民家(jiā)庭的一名(míng)女主(zhǔ)人有关,她利(lì)用当(dāng)地优质糯米加入各种(zhǒng)配料制成(chéng)粽子拿到市场去(qù)卖,由(yóu)于(yú)质量好,于是,“洛(luò)基粽”就闻(wén)名于当地了(le)。儋(dān)州那大(dà)棕由(yóu)于在“洛基粽”的(de)基础上精心选料、制(zhì)作考究(jiū),名(míng)声(shēng)日渐传杨省内外。